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热播剧《繁花》带火的
老上海经典美食排骨年糕，
你馋了吗？
其实除了搭配排骨，
年糕的吃法非常多，
蒸、煮、煎、炸、烤，
万般皆宜，
可搭配各种蔬菜
及其它富含蛋白质的食物，
一样软糯鲜香又健康营养，
一起来试试吧~
01 排骨年糕
食材
年糕、大排、鸡蛋、葱、姜、油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉、生抽、老抽、甜面酱、白糖
做法
1，葱姜洗净制成姜葱水，大排切断筋膜，用刀背拍打散，放入胡椒粉、盐、姜葱水抓匀腌制10分钟；
2，面粉及淀粉以2:1的比例，加鸡蛋、清水、盐、油，搅拌成糊状，将大排放入均匀裹上面糊；
3，起锅烧油至七成热，下大排油炸定型捞出，升高油温再复炸至表面金黄；
4，年糕片中小火炸至表皮微焦；
5，另起锅，倒入姜葱水、生抽、老抽、胡椒粉、甜面酱、淀粉及少许白糖，煮沸至粘稠，将年糕倒入翻炒过一遍酱汁，摆盘即可！
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02 香辣烤年糕
食材
韩式年糕（或火锅年糕条）、油、盐、鸡粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、白芝麻
做法
1，年糕泡水15分钟后沥干，加入所有调料拌匀；
2，空气炸锅180度5分钟，取出摇晃均匀；
3，表面再刷上一层油，再180度5分钟；
4，出锅后表面均匀撒上白芝麻、辣椒面即可开吃！
03 杂蔬炒年糕
食材
年糕、火腿肠、小青菜、豆芽、胡萝卜、大蒜、盐、香油、海鲜酱油、五香粉、糖
做法
1，年糕切成片，冷水下锅煮至软熟，投入凉开水中过冷捞出沥干；
2，蔬菜洗净，青菜、胡萝卜改刀，大蒜、火腿肠切片；
3，锅内加适量食用油，油热后爆香蒜片，放入胡萝卜片和火腿肠翻炒片刻；
4，加豆芽、年糕、小青菜，继续翻炒；
5，加入少许盐、酱油、糖、五香粉翻炒均匀，淋上香油即可出锅。
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04 经典韩式辣炒年糕
食材
韩式年糕、洋葱、胡萝卜、白菜、韩式辣酱、番茄酱、盐、鸡粉
做法
1，蔬菜洗净切丝，年糕掰开冲洗一下沥干；
2，锅里放油烧热后，放胡萝卜、洋葱、白菜煸炒片刻，放入辣酱、番茄酱翻拌均匀；
3，下年糕，加水至比食材低1厘米左右，以大火煮开至年糕软糯，放入盐、鸡粉调味，收汁即可。
05 芝士年糕鸡肉串
食材
鸡腿、芝士年糕、柠檬、生抽、蚝油、番茄酱、可乐、马苏里拉芝士、生菜
做法
1，鸡腿去腿骨切成块，加入柠檬汁、酱油、蚝油、番茄酱和可乐，抓匀腌制1小时；
2，将鸡腿肉和芝士年糕间隔串在竹签上；
3，空气炸锅放入鸡肉串，设置160℃ 20分钟，中途翻面，表面刷上腌肉酱汁；
4，结束前约2分钟取出，撒上芝士碎，装在铺好生菜丝的盘子里，可以拉丝的芝士年糕鸡肉串就做好了~
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06 海鲜汤年糕
食材
宁波年糕、蛏子、基围虾、葱、姜、蒜、白菜、生抽、盐
做法
1，各类食材洗净，姜蒜切片，葱切段，白菜切条；
2，起锅热油，下姜蒜片爆香，下蛏子和基围虾煸炒几分钟，捞出备用；
3，锅中加少许油，下白菜条翻炒片刻，加水没过白菜，下年糕片及蛏子和基围虾、葱段，盖上盖子焖煮；
4，至年糕片煮熟，加入盐和生抽调味即可出锅！
年糕受欢迎的原因，
不仅是因为其独特的口感
和百搭的特质，
还有其绝佳的寓意——
“过年吃年糕，来年步步高”
春节将至，
这些年糕做法先学起来！
必要时“露一手”~
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