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秋冬是进补的好时节，最适合吃根茎类的食物。因为秋冬天气转凉，气候干燥，植物叶子枯萎、脱落，但是根茎始终扎根于土壤，最大程度地吸收了养分，是植物中营养最浓缩、能量最高的部分。其实，这些适宜进补的根茎食材就藏在我们身边的菜场里。今天带你去看看，菜场里进补养生又平价的食材吧！
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上午9时的美天诸安浜菜市场，“买汰烧”们已经大包小包地采购好了一日三餐的食材，开心地提着“战利品”在收银台结账，摊主们则是迅速地补充菜品让摊位上的货品看起来更加充盈。远远望去，红的、绿的、黄的、白的、紫的……各种颜色的新鲜蔬菜映入眼帘。
“宁宁”看到一根根笔直粗壮，还带着泥土的山药被整整齐齐地码放在蔬菜摊位上。据摊主介绍，山药售价8.8元/斤，是产自河南焦作的“铁棍”山药，肉质紧实，营养和药用价值也更高。
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山药不仅是生活中一种常见食材，也是中医进补药方中的一味常用药材。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂苷和黏蛋白等物质，具有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳的功效。以山药为食材的美食有很多，制作方法也简单，可以煲汤或直接蒸食，还可以炒菜和煮粥。
山药炒木耳
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百合银耳汤
银耳用凉水泡发1小时以上，充分软化。将百合一瓣瓣掰开洗干净。泡发好的银耳放入砂锅中，加入凉水大火煮开后转小火炖，中途加入百合，直到银耳炖至软糯，汤呈粘稠状后就可关火。
这些藏在菜场里的平价进补食材，你都get到了吗？
赶紧走进身边的菜场去看一看吧！
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