科普引领，医路向前丨食物保鲜，健康保障

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　　为推进卫生健康事业从“以治病为中心”向“以人民健康为中心”转变，黄浦区加强区级健康科普专家库建设，建立了由29个学科的专家组成的强大科普团队。由黄浦区卫生健康委员会、黄浦区健康促进委员会办公室主办，黄浦区健康促进中心承办，黄浦区融媒体中心协办的“科普引领，医路向前”系列科普栏目，将专业的医学知识转化为通俗易懂的科普内容，让老百姓听得懂、学得会、记得住。本期的嘉宾是上海市黄浦区外滩街道社区卫生服务中心预防保健科公共卫生主管医师黄轶，她用动画的形式向大家科普如何在夏天保存食物。

　　蒲：炎炎夏日，如何保存食物是困扰很多人的问题。

　　漪：是不是只要将食物放置于冰箱就能确保新鲜呢？

　　蒲：其实，并不是所有食物都适合存放于冰箱。

　　漪：比如香蕉、芒果、猕猴桃等水果，过低温保存反而会引起“冷害”，加速腐坏。

　　蒲：刚做好的温热食物应待其冷却到接近常温才可以放入冰箱。

　　漪：否则容易导致冰箱内周围食物因温度升高而滋生细菌。

　　蒲：食品保存要生熟分开、密封存放。

　　漪：还要警惕耐冷细菌，它们在冰箱冷藏室也能生存繁殖。

　　蒲：最常见的就是李斯特菌，它可是最致命的食源性病原体之一。

　　漪：因此，存放在冰箱内的食物不能存放过久。

　　蒲：也要定期对冰箱进行清洁消毒。

　　漪：了解食物保鲜要点。

　　蒲：健康度过炎炎夏日。

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