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现在快递越来越方便了，
就连冷饮都能外卖！
但是在上海，
唯独有一份冷饮不能打包
那就是刨冰！
并且只能现做现吃~
图源 微博@瑞小卡
在现在年轻人眼里
刨冰大都是盛在杯子里
或者碗里的一堆冰渣。
然后淋上各种果酱
再加上水果，
一份高颜值的刨冰就完成了~
但对于上海小囡来说，
正宗的上海刨冰却不是这样的！
来，听听
阿拉《新民晚报》首席记者
上海爷叔王蔚
用上海话讲刨冰的故事！
打开音频，边听边看更有米道↓
正宗的上海刨冰,侬好上海,3分钟
刨冰是本地的特色冷饮。与南方的冰沙、东北的炒冰不同，正宗的上海刨冰不是盛在盘子里的一堆冰渣，而是 用专门的机器像木匠刨木屑般，将一大块冰刨成冰霜状，装入一个底部面积小于顶部面积的圆形容器里，压紧压实，再倒扣在一个盛了各种甜口冰水的大杯子里。
此时，刨冰呈上小下大的圆台型，卡在杯口下约两公分的位置。
食客拿一个塑料小调羹（以前还是钢宗的）先慢慢地打开一个小缺口，再小心翼翼地将冰霜一点点地往冰水里凿。待凿下去一点了，就可以往上舀出一调羹，咽到喉咙口时，一股冰凉便迅速沁入心脾。
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上海人很会吃，刨冰是又一个佐证。刨冰里的冰水分为赤豆的、绿豆的和桔子的三种。
从前，卖刨冰的主要是冷饮店和面馆，尤其是刨冰配冷面，简直是绝配，都凝结着浓浓的海派美食元素——创新、诱人、实惠。
图源大众点评@Lutherinebaby1016
从前，一杯刨冰卖一角五分钱，情人约会时一人一杯，可以你侬我侬小半天呢。
刨冰在上海没有失传，但已经不像上世纪90年代之前那样能很容易找到了。从前、曹家渡、徐家汇、大世界、大自鸣钟、中山公园、虹口公园、城隍庙，跑到哪里都有堂吃刨冰的。 现在对很多人来说，不坐次地铁或换两趟公交车，是不太能享到口福的。
就拿西至静安寺东到大光明的南京西路来说，似乎也只有王家沙还在每年坚持做刨冰，但去得晚了肯定是吃不到的，而且只卖赤豆的一种口味。
为啥现在刨冰不像奶茶那样随处可见呢？是上海人口味变了？是制作要求太高？还是利润太低？好像都不是。倒是苏式冰镇绿豆汤在上海卖得比刨冰还起劲。其中有一个原因， 刨冰是不能打包快递的，如果把冰霜全部打碎装进冰水里，那就洋盘了。刨冰只能现做现吃，这又何尝不是上海人独有的消夏图呢？
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怎么样？
听完阿拉王老师的讲解
是不是觉得
又多了解上海一点了呢？
为了验证王蔚爷叔的话，
小侬也在外卖平台上做了实验
搜索相关店家不难发现
基本都不能保证
“刨冰”的完整性
小侬不甘心，
终于点到了两份老字号的刨冰
不到半小时
“刨冰外卖”送至小侬手中
哎呀呀，
刨冰已开始融化为冰沙、冰水
绿豆刨冰成了绿豆汤……
而且配套送来的
只有一根吸管
没有调羹？
凿一凿、戳一戳、舀一舀
的乐趣就没有了呀！
这才是上海刨冰的灵魂
不正宗，果然不正宗......
所以刨冰不能外卖
只能现做现吃
这句话是老上海的经验之谈！
也是小侬亲测的正解！
小侬还清晰记得，
小时候一定要买一杯绿豆刨冰
才肯回家做作业呢~
这滋滋的声音和“戳戳冰沙”的动作
真的是满满回忆杀~
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陈记栗子
30多年的老店，冬天卖栗子，夏天卖刨冰~ 传统的上海老式刨冰店竟然还新出了草莓牛乳冰，简直可爱到不行！
黄桃/绿豆/荔枝/菠萝刨冰~正宗老上海味道，夏天解暑必备，只要十几元一杯，刨冰一定要咬起来咯吱咯吱的才有意思！
地址：长宁路1485号
营业时间：11:00-21:00
清凉的刨冰，
是老上海记忆里的味道，
在这炎炎的夏日，
你准备好美美享用一番了吗？
你还收藏了哪些宝藏店铺？
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