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提起光明邨，除了销量火爆的鲜肉月饼，还能想到什么？有着声名远扬的“老字号”光环，光明邨从不缺少知名度，几乎每个上海人都吃过他们家的酱鸭、熏鱼，鲜肉月饼，淮海路上常年大排长龙的选购队伍，就是人气最好的证明。
然而，鲜少有人知道，在黄浦区，每日为老人们送上家门的爱心助餐、提供老年人专属满减优惠的“丰裕”门店，竟也是光明村出品。作为黄浦区“老字号长者助餐联盟”中的一员，上海光明村实业有限公司设立的助老服务营运组深耕助老配餐，由1家主要为黄浦区内老年人供应爱心餐的光明邨配餐分公司和6家黄浦区内的丰裕连锁门店组成，12多年来，营运团队不断扩大养老服务范围，参与助老惠民服务，努力让黄浦老人在家门口就能“吃得安全、吃得健康、吃得实惠”。
几乎全年无休，增本降效带来品质助餐
凌晨四点的上海，天色微暗，街头灯光稀落。整座城市尚未苏醒之际，却是位于黄浦区鲁班路205号的光明邨配餐分公司每天最忙碌火热的时刻：后厨内，阿姨们检验着新鲜配送的食材，将其洗净切配，大厨们则专注颠勺，食材香味四溢，锅气十足。这里并没有半分预制菜的身影，光明村实业有限公司副总经理徐晨告诉记者，每日配餐都是厨房班组针对老年人食谱精心调配新鲜现做的，讲究荤素搭配，营养均衡，烹调过程也尽可能清淡少油、酥软适口。
配餐每日现做
荤素搭配
为保证食品安全，加工好的食物会被送入封闭式的操作间里进行分装，经流水线消毒杀菌后被送进保温箱，九点整准时装车出发，送往黄浦全区10个街道的16个配餐点，确保在上午十一点前，这些盒饭要抵达全区2100多位需要助餐老人的家门口，到手仍是热腾腾的。
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员工封闭式操作间进行配餐组装
作为本市第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，光明邨配餐分公司成立于2011年，最初为原卢湾区4个街道的部分老年人提供午餐，依托光明村大酒家的品牌效应和技术力量，为老人带来实惠可口的菜肴。十余年来，优质的服务备受区内老人好评，需求呼声也逐渐扩大。因此，2022年起，营运组将助老配餐覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。目前，光明邨配餐分公司承担着全区10个街道，近2100位老人的助餐需求。
在运作逻辑上，配餐分公司与普通餐饮店有很大区别。一来，光明邨配餐分公司使用热链配送，按照标准，配送时间不能超过1小时45分钟，而配送范围却覆盖了全区的16个点位；二来，配餐分公司服务的客群大多是高龄、失能的“刚需”老人，助餐必须做到“一顿不落、准点送达”，不仅拔高了出餐与配送的效率，也给助餐营运组的员工们带来更大的压力与挑战。
“一天都不能停，我们休息，就意味着老人们没饭吃。”光明邨老年配餐分公司副经理虞素雯告诉记者，成立十多年来，配餐中心的员工们坚持每日凌晨四点上班，除了除夕夜，几乎全年无休。高负荷的工作，有时连机器设备都扛不住，徐晨说，配餐中心偶尔会出现“一边抢修，一边加急烧菜”的场面，“尽可能排除万难，准时准点为全区老年人做好高品质助餐的托底保障。”
老字号带来高品质，配餐的收费却格外实惠。据光明村实业有限公司党总支书记、总经理高莉莉介绍，配餐分公司成立之初，首推的套餐是8元每份，一直到2019年，任凭物价增长，营运组都未曾调过价格。近年来，随着老人们对生活品质的要求提高，不少人主动提出，希望吃到价格更贵、品质更好的套餐。为顺应老人们的需求，营运组也尽可能开发出更丰富的组合，如今的助餐有三档价格，分别为12元、15元及20元，满足不同老人的需求。“其实，选择高价套餐的老人并不多，而多出一种套餐意味着多一条生产线，于商业角度并不划算。但即便是增本降效，我们仍希望能尽全力让老人吃得满意舒心。”
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三种价位的爱心助餐
适老化改造更贴心，满减优惠带来扎实福利
每天早上，家住五里桥街道76岁的黄阿婆就会拿着“养联卡”到丰裕鲁班店吃早餐，一份生煎，一碗咖喱牛肉汤，原价15元，使用助餐优惠券后只要11元，“实惠又美味。”
作为沪上“老字号”餐饮企业最集聚的区域，近年来，黄浦区持续推动老字号加盟为老助餐点，借此契机，2022年10月，光明村助老服务营运组在瑞金二路街道辖区内的三家丰裕门店先行开展为老助餐试点工作，不仅为辖区内的老人发放独有的“瑞金为老助餐卡”，每月定期发放满15减4元的优惠券，还打造“丰裕爱心星期一”品牌，每周一推出15元爱心老年餐（原价25元，差额由爱心企业赞助）。通过不断积累总结经验做法，截至目前，运营组已引导黄浦区内6家丰裕门店陆续参与到“老字号长者餐厅”助老服务项目中，全区已有2万多人次的老人享受到了爱心老年餐服务。
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加入助老联盟后，如何让门店更加适老，营运组也下足功夫。据丰裕鲁班店店长毕秀秀介绍，菜品烹饪方面，丰裕老年餐遵从低盐、低糖、少油的准则，并根据老年人推荐膳食指南，精心设计了两款套餐供选择，刷为老助餐卡只需支付15元。“我们也经常询问老人们口味如何，从而改进菜品。”毕秀秀说。
另外，运营组还对丰裕门店的硬件进行适老化改造，专辟区域形成老年顾客专座专区，桌角经细致打磨，更加圆润光滑，桌边还设有悬挂拐杖的槽口，餐厅进门处设置了可收纳式坡道板，方便轮椅进出。
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适老化改造后的餐桌
营运组的真诚助老同样体现在真金白银的补贴、扎扎实实的优惠上。据高莉莉介绍，除了每月定期打入卡内的优惠券，如今，黄浦区内的老人们持街道下发的黄浦区为老服务助餐卡到光明邨配餐分公司可享任意消费立即抵扣3元，到全区6家丰裕门店还可享全场满20元减4元的优惠。数据统计，截至8月底，黄浦区内6家丰裕门店的刷卡次数已超7万人次，使用热情可见一斑。“老人们能够吃得实惠开心，就是我们的努力最好的回报。”高莉莉说。
丰裕推出的满减活动备受老年人欢迎
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